Beskrivelse

Jordskokker – små, knoldede rodfrugter med tynd, brunlig skræl og lyst, fast kød. De har en mild, nøddeagtig smag og en let sødme, som gør dem velegnede både rå i tynde skiver, ovnbagte, i supper eller som puré. Jordskokker behøver ikke skrælles – kun skylles grundigt – og er en populær vintergrøntsag i det nordiske køkken.